Biscardo Valpolicella Ripasso 14% 0,75 C/W

Biscardo Valpolicella Ripasso to wino, które przenosi nas w serce włoskiego regionu Veneto, gdzie winnice rozciągają się malowniczo po wzgórzach, a produkcja wina jest prawdziwą sztuką. To wyjątkowe wino jest wynikiem tradycji, pasji i doskonałości, z której słynie rodzina Biscardo, znana i szanowana winiarnia z ponad stuletnią historią. Biscardo Valpolicella Ripasso pochodzi z Włoch, kraju o niezrównanej tradycji winiarskiej. W szczególności pochodzi z regionu Veneto, jednego z najbardziej renomowanych regionów winiarskich w kraju, znanego z produkcji wyśmienitych win, w tym Valpolicelli. Położony w północno-wschodniej części Włoch, Veneto jest regionem o bogatej historii i różnorodnym krajobrazie, który obejmuje góry, wzgórza i równiny. Klimat tego regionu jest umiarkowany, z ciepłymi latami i chłodnymi zimami, co tworzy idealne warunki dla uprawy winorośli. Gleby w Veneto są zróżnicowane, obejmując wapienne, gliniaste i wulkaniczne podłoża, które wpływają na unikalny charakter win z tego regionu. Valpolicella jest jedną z najbardziej znanych apelacji w Veneto, słynącą z produkcji czerwonych win o wyjątkowym smaku i jakości. Apelacja ta obejmuje kilka podregionów, w tym Classico, Valpantena i Est, które razem tworzą różnorodne i złożone wina.

Biscardo Valpolicella Ripasso jest wytwarzane z tradycyjnych odmian winogron używanych w regionie Valpolicella:

• Corvina: Dominujący szczep, który nadaje winu struktury, aromatów czerwonych owoców i przypraw oraz dobrej kwasowości.
• Rondinella: Dodaje winu owocowości i świeżości, często używany jako uzupełnienie Corviny.
• Molinara: Choć mniej popularna, Molinara dodaje winu lekkości i dodatkowej kwasowości, co czyni je bardziej zrównoważonym.

Biscardo Valpolicella Ripasso powstaje przy użyciu unikalnej metody Ripasso, która jest kluczowa dla osiągnięcia głębi smaku i bogactwa aromatów. Metoda ta polega na „powtórnej fermentacji” wina Valpolicella na skórkach i pozostałościach z fermentacji Amarone. Proces ten trwa kilka tygodni i dodaje winu dodatkowych aromatów, tanin i alkoholu. Dzięki tej metodzie wino zyskuje bardziej złożony i intensywny charakter, przypominający Amarone, ale w bardziej przystępnej cenie.

Rodzina Biscardo ma długą historię winiarską sięgającą początków XX wieku. Winiarnia Biscardo, założona w 1878 roku, jest znana z produkcji win o wysokiej jakości, które są wierne tradycji, a jednocześnie innowacyjne. Ich wina są cenione na całym świecie za swoje wyjątkowe cechy i niepowtarzalny smak.

NOS: Aromaty Biscardo Valpolicella Ripasso są intensywne i złożone, z nutami dojrzałych czerwonych owoców, takich jak wiśnie i śliwki, przeplatanymi akcentami przypraw, czekolady i delikatnymi nutami wanilii. W tle wyczuwalne są również nuty ziemiste i lekko balsamiczne, co dodaje głębi i złożoności.

BARWA: Wino ma głęboki rubinowy kolor z fioletowymi refleksami, wskazującymi na jego młodość i intensywność. Barwa jest bogata i zapowiada pełne i złożone doznania smakowe.

USTA: Na podniebieniu wino jest pełne, z bogatą strukturą i dobrze zrównoważoną kwasowością. Smaki dojrzałych czerwonych owoców, takich jak czereśnie i maliny, są pięknie zintegrowane z nutami czekolady, przypraw i lekkiego dymu. Taniny są miękkie, ale wyraźne, co nadaje winu elegancji i długiego finiszu.

PAIRING: Biscardo Valpolicella Ripasso doskonale komponuje się z bogatymi daniami mięsnymi, takimi jak pieczona wołowina, dziczyzna czy jagnięcina. Idealnie pasuje również do dojrzałych serów, risotto z grzybami oraz potraw kuchni włoskiej, takich jak lasagne czy ravioli. Dzięki swojej złożoności i bogactwu smaków, wino to świetnie sprawdzi się również jako samodzielny napój do degustacji.

Biscardo Valpolicella Ripasso to wino, które zachwyca swoją głębią, złożonością i elegancją. To idealny wybór dla miłośników win o bogatym smaku i długim finiszu, które doskonale oddają charakter regionu Valpolicella i kunszt winiarzy rodziny Biscardo.