Dom Charbielin C Muscaris 12% 0,75 B/W

Dom Charbielin to jedna z najbardziej rozpoznawalnych winnic w Polsce, znajdująca się w malowniczej okolicy województwa opolskiego, u podnóża Gór Opawskich, a dokładniej Biskupiej Kopy, najwyższego szczytu tego pasma. Winnica, prowadzona przez braci Grocholskich, od lat wyznacza kierunki rozwoju polskiego winiarstwa, koncentrując się na ekologicznych metodach uprawy winorośli oraz produkcji wysokiej jakości win. Bracia Stanisław, Jarosław i Mateusz Grocholscy wspólnie z zespołem pasjonatów łączą wielopokoleniową tradycję z nowoczesnymi technikami produkcji, dbając o każdy etap procesu winifikacji – od nasadzeń po finalny produkt w butelkach. W Domu Charbielin skupiają się głównie na białych odmianach winorośli, takich jak Souvignier Gris, Chardonnay czy Muscaris, który jest jedną z głównych odmian białych, jaką znajdziemy w ich portfolio.

Muscaris to wyjątkowa odmiana winorośli PIWI, pochodząca z grupy szczepów odpornych na choroby grzybowe. Jest to krzyżówka między Solarisem a Muskatem, co nadaje jej specyficzne cechy zarówno pod względem aromatycznym, jak i odporności na trudne warunki uprawy. Muscaris, uprawiany w Domu Charbielin, jest wyjątkowo dobrze przystosowany do klimatu regionu opolskiego, co pozwala na produkcję win o wyjątkowej świeżości i intensywności aromatycznej.

Rocznik 2023 w winnicy Dom Charbielin był wyjątkowo specyficzny. Lato obfitowało w burze i opady, co z jednej strony było wyzwaniem, ale z drugiej strony przyczyniło się do prawidłowego wzrostu winorośli. Jednak prawdziwie kluczowa była sucha i ciepła jesień, która pozwoliła na optymalną dojrzałość gron. Winogrona zebrane 12 października 2023 roku charakteryzowały się idealnym poziomem cukrów i kwasowości, co wpłynęło na jakość wina. Precyzyjna selekcja ręczna gron oraz ich wyciskanie bezpośrednio po zbiorach zapewniły czystość i intensywność soku, który następnie przeszedł do procesu winifikacji.

Proces winifikacji w Domu Charbielin łączy nowoczesne technologie z tradycyjnymi metodami produkcji. W przypadku Muscaris, fermentacja odbywała się w kontrolowanej temperaturze 16°C przez 21 dni, co pozwoliło na maksymalne wydobycie aromatów z winogron. Następnie wino dojrzewało przez kolejne trzy miesiące w stalowych tankach, co pomogło w utrzymaniu świeżości i struktury wina. Ostateczne dojrzewanie w butelkach przez kilka tygodni przed sprzedażą nadało winu finalny charakter, który zadowala nawet najbardziej wymagających degustatorów.

Muscaris z Domu Charbielin to wino o wyjątkowej intensywności aromatycznej. Już pierwszy kontakt z tym winem przenosi nas w świat soczystych brzoskwiń i moreli, które idealnie współgrają z wyraźnymi nutami cytrusowymi, takimi jak skórka z limonki. W tle wyczuwalne są subtelne aromaty kwiatów, które dodają winu lekkości i finezji. W ustach wino zachowuje sprężystość i chrupkość, co jest rzadko spotykane w winach tej kategorii. Wyraźnie zarysowana kwasowość sprawia, że wino jest niezwykle odświeżające, ale jednocześnie dobrze zbudowane, o zaskakującej głębi i długości finiszu.

Muscaris to wino, które swoją strukturą i charakterem świetnie komponuje się z różnorodnymi daniami. Ze względu na wyraziste aromaty owocowe, doskonale sprawdza się jako towarzysz do owoców morza, takich jak krewetki czy małże. Jednak jego wyrazista kwasowość pozwala również na połączenia z tłustymi daniami, takimi jak kaczka w sosie pomarańczowym, co stanowi ciekawy kontrapunkt smakowy. Serwowanie tego wina schłodzonego podkreśla jego świeżość i intensywność aromatyczną, czyniąc je idealnym wyborem na ciepłe, letnie dni.

Dom Charbielin Muscaris to trunek, który z pewnością zadowoli zarówno miłośników klasycznych, rześkich win, jak i tych poszukujących nieoczywistych, nowoczesnych smaków. To wino pełne energii, które dzięki swojemu wyjątkowemu charakterowi świetnie wpisuje się w szeroki wachlarz kulinarnych możliwości.

NOS: Aromaty brzoskwiń, moreli, skórki z limonki, subtelne nuty kwiatowe.

BARWA: Jasnożółta, połyskująca, z delikatnymi zielonkawymi refleksami.

USTA: Sprężyste, chrupkie, z wyrazistą kwasowością i głębią smaków owocowych. Długi, orzeźwiający finisz z cytrusową nutą.

PAIRING: Idealne do owoców morza, ryb, tłustych mięs jak kaczka, a także do sałatek i dań wegetariańskich.